Diététique & Nutrition

La Recette diététique du mois : Queues de langoustines du Guilvinec, fraîcheur de légumes aux aromates et épices douces

La recette diététique du mois à base de queues de langoustines !

Garder votre ligne sans pour autant vous priver d’une cuisine gourmande et raffinée !

En ce mois de mai, je vous propose une recette diététique pleine de saveurs : les Queues de langoustines du Guilvinec, fraîcheur de légumes aux aromates et épices douces !

Recette diététique

Ingrédients pour 4 personnes  (85 cal)

  • 24 langoustines de belles tailles
  • 1 poivron rouge
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 2 piments d’Espelette
  • 1 concombre
  • 1 barquette de tomates cerisettes
  • 1 oignon rouge
  • 1 citron jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 botte de coriandre fraîche
  • Qs de petits câpres, huile d’olive bio, piments d’Espelette en poudre
  • Qs vinaigre de balsamique blanc, sel, poivre, cumin poudre
  • Qs de feuilles de sisho

Préparation

Faites cuire les langoustines dans un court bouillon aux algues et gros sel, laissez cuire 1 min après reprise de l’ébullition puis  décortiquez celles-ci et réservez.

Faites confire les poivrons au four avec un peu d’huile d’olive et une gousse d’ail pendant 45 min à 140°, ensuite pelez les poivrons, taillez-les en gros dés, récupérez le jus de cuisson pour la vinaigrette.

Taillez le concombre en dés, les tomates cerisettes en deux, les piments d’Espelette en brunoise, émincez l’oignon rouge et ajoutez les dés de poivrons confits, mettez le tout dans un saladier avec la coriandre fraîche, le cumin, le piment d’Espelette en poudre, les petits câpres, l’ail, le sel, le poivre, huile d’olive, le zeste et jus de citron, le jus de cuisson des poivrons puis  laissez le tout mariner au frais une 1/2 journée.

Finition et présentation

Égouttez les légumes et récupérez le jus, rectifiez l’assaisonnement, émulsionnez avec un peu d’huile d’olive et vinaigre balsamique blanc.

Dans une assiette creuse dressez les légumes en cercle et les queues de langoustines puis nappez de la vinaigrette, et décorez de feuilles de Sisho !

 

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