Diététique & Nutrition

La recette facile du mois de mars : Mignon de veau rôti

Mignon de veau rôti, endives au cumin et à l’orange

Régalez-vous en ce mois de Mars avec une recette simple et succulente à réaliser du Mignon de veau que je vous propose aujourd’hui. Cette recette légère satisfera petits et grands ! Elle est parfaite pour les grandes occasions…

Mignon de veau rôti par le chef

Ingrédients pour 4 personnes : (220 kcal/ personne)

  • 480 gr de filets mignons de veau
  • 4 belles endives
  • 1 orange non traitée
  • 1 pincée de cumin graine
  • ½ litre de bouillon de volaille
  • 250cl de jus de veau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive bio

Préparation

Faites cuire les endives dans une cocotte sur feu moyen avec le bouillon de volaille, la pincée de cumin, le zeste de l’orange,  salez et couvrez la cocotte et baissez le feu au minimum. Laissez mijoter 45  minutes.
Faites cuire les mignons de veau avec un trait d’huile d’olive, 3 minutes de chaque côté, puis déglacer le sautoir avec le jus de l’orange et ajoutez le jus de veau, laissez réduire. Et vérifiez l’assaisonnement.

Disposez-les dans les assiettes. Ajoutez les endives braisées et parsemez de quelques pluches d’herbes fraîches.

Conseil : vous pouvez remplacer les mignons de veau par des médaillons de filet mignon de porc par exemple. Faites-les cuire environ 8 minutes de chaque côté.

 

 

 

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